Peras de Rincón de Soto al vino

Ingredientes 6 personas:
12 Peras de Rincón de Soto de unos 150 g. cada una
3 botellas de vino tinto joven de Rioja
12 g. de pimienta negra
2 ramitas de canela
1 clavo de especia
1/2 kilo de azúcar

Las peras se pelan enteras, dejándoles el rabillo, y se ponen en una cazuela junto con el azúcar, la canela, las especias y el vino tinto.

Se deja cocer todo a fuego fuerte unos 20 minutos, tiempo suficiente para que las peras tomen color. Transcurrido ese tiempo, se baja la intensidad del fuego y se tapa la cazuela, dejando que cuezan a fuego lento hasta que el vino se haya reducido.

Pueden servirse templadas o frías.