Cámbrico

Acerca de la bodega Bodega Cámbrico está situada en el corazón del parque nacional y de la Biosfera Europea. Reserva Sierra de Francia en Salamanca, España. Aquí se cultivan viñedos desde la época romana. Los mejores viñedos se encuentran en laderas escarpadas y suelos de granito y pizarra que se formaron durante la Edad Cámbrica (hace unos 500 millones de años). Cámbrico se elabora únicamente con uvas procedentes de viñas viejas (entre 40 y 100 años) situadas en los bancales que presentan las mejores condiciones para elaborar excelentes uvas. En el siglo XX, muchos viñedos fueron abandonados lentamente debido a la imposibilidad de mecanizar el trabajo de los viñedos en las laderas en terrazas. Desde el año 2000 en Cámbrico hemos recuperado los viñedos viejos con varietales autóctonos -Rufete, Aragonés (Tempranillo), Calabrés y Rufete Blanca, y adaptado las parcelas a la viticultura ecológica.