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La Denominación de Origen Protegida Calatayud fue constituida en el año 1989 con el fin de proteger y promocionar los vinos producidos en la zona.
La diversidad orográfica y climatológica de los valles, piedemontes y cumbres facilita la producción de una gama muy amplia de vinos, entre los que sobresalen los tintos elaborados con la variedad garnacha tinta. Las modernas tecnologías han ampliado las posibilidades de elaboración y el perfeccionamiento de sus calidades, dando como resultado una nueva generación de jóvenes tintos, rosados y blancos que responden a las demandas actuales del mercado con el sello particular de la D.O.P. Calatayud.
El vino está presente en la zona desde que existe memoria: se ha hallado un lagar del siglo II a.C. entre los términos de Belmonte de Gracián y Mara, territorio que entonces ocupaba el pueblo celtíbero de Segeda. Las referencias escritas se remontan al siglo I d.C., cuando Marco Valerio Marcial, nacido en la ciudad romana de Bílbilis, ya elogiaba la gran calidad de sus caldos. Las bodegas actuales son herederas de quienes han cultivado estas tierras desde la antigua Roma, pasando por los monjes del Císter en época medieval y las cooperativas de los años 60, hasta agruparse en la Denominación de Origen a partir de los años 80.
Ocupa la zona más occidental de la provincia de Zaragoza, lindando con Soria, Guadalajara y Teruel, a 87 kilómetros de la capital aragonesa y a tan solo una hora de Madrid en AVE.
Valles sinuosos, ondulados piedemontes y sierras al azote del frío son los tres hábitats principales de esta reproducción en miniatura de la cuenca del Ebro, surcada por afluentes como el Jalón o el Jiloca y en el regazo de las estribaciones del imponente Moncayo.
En el abanico de uvas que prosperan en este territorio, la garnacha tinta es la más predominante y característica. Convive con otras variedades tintas como tempranillo, syrah, mazuela, merlot, cabernet sauvignon, bobal y monastrell. En conjunto suponen el 92 % de la superficie.
El 8 % restante lo ocupan las uvas blancas. Entre ellas destacan las variedades viura, garnacha blanca, malvasía, chardonnay, gewürztraminer y sauvignon blanc.
Fotografía: TurisOnRoad
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