D.O. Bizkaiko Txakolina

Historia

La presencia de la vid en Bizkaia es milenaria, aunque es a partir de los siglos XII y XIII cuando se inicia una viticultura de autoabastecimiento y consumo local. Una de las versiones sobre el origen de la palabra txakoli dice que proviene de «etxeko ain», «lo justo para casa», la respuesta habitual de los productores cuando se les preguntaba por la cosecha. La primera prueba documental del «vino chacolin» aparece en un texto de 1520. A finales del siglo XIX y comienzos del XX el txakoli vive uno de sus mayores momentos de esplendor con los «chacolines», tabernas dedicadas a su venta exclusiva junto al bacalao, los chipirones y las angulas, hasta que la competencia de los vinos foráneos, la industrialización y la filoxera acaban con buena parte de las 2.874 hectáreas censadas en 1891. La recuperación llega a principios de los años ochenta, cuando un grupo de bodegueros se agrupa en la Asociación de Txakolineros de Bizkaia (BIALTXA) con el apoyo de la Administración Vasca, una labor reconocida en 1994 con la concesión de la Denominación de Origen.

Geografía

Bizkaia es un Territorio Histórico incluido en la Comunidad Autónoma del País Vasco. Se encuentra, por tanto, en el norte de la Península Ibérica, en la costa del mar Cantábrico.

Variedades de uva

- Hondarrabi Zuri: Es la variedad principal costera del País Vasco, la que diferencia al txakoli del resto de vinos del mundo. Aromática y gustativa.
- Hondarrabi Zuri Zerratia: Se caracteriza por su racimo más cerrado. Aporta aromas florales y vegetales con ligeras notas de amargor.
- Hondarrabi Beltz: Destinada al txakoli tinto y rosado. Original y exclusiva de este viñedo, produce vinos aromáticos con sensaciones frutales muy intensas.

En 2021 el Consejo Regulador aprobó incorporar como variedades autorizadas sin limitaciones las tintas Pinot Noir y Berdexarie (Cabernet Franc). Las variedades blancas autorizadas con limitaciones son Mune Mahatsa (Folle Blanche), Izkiriota (Gros Manseng), Izkiriota Ttipia (Petit Manseng), Sauvignon Blanc, Riesling y Chardonnay.

El viñedo

El Txakoli de Bizkaia-Bizkaiko Txakolina se caracteriza por las propias peculiaridades del Territorio. Su cultivo se realiza en explotaciones de media ladera, resguardadas de los vientos del norte y buscando la máxima insolación, con una altitud media de entre 50 y 200 metros sobre el nivel del mar. Son explotaciones generalmente pequeñas y difíciles de mecanizar, lo que hace del txakoli un producto elaborado con mimo y cuidado, y con una calidad diferencial.

Logo y fotografía cedidos por Bizkaiko Txakolina