Torrezno de Soria

Torrezno de Soria

El Torrezno de Soria es una de las joyas de la gastronomía soriana y se ha convertido en uno de los principales embajadores gastronómicos de la provincia. Se trata de una pieza con una corteza crujiente y dorada por un lado y un magro tierno y jugoso por otro, acompañado de la cantidad justa de tocino, una combinación que conquista el paladar de todo aquel que lo prueba. Cada vez es más conocido y popular a lo largo y ancho de toda la geografía española.

La panceta no se elabora igual en todo el país, ni la fritura resultante es la misma, ni recibe el mismo nombre. Los fabricantes sorianos defienden que tanto su panceta como el producto resultante de freírla son distintos a los de otras provincias españolas por tradición e historia, y esa es la razón por la que han conseguido que estén amparados por la Marca de Garantía “Torrezno de Soria”.

Esta marca avala que el torrezno que incorpora su etiqueta se ha elaborado según las normas establecidas en su Reglamento de Uso, lo que lo hace diferente de los demás y exclusivo de esta tierra. Además, garantiza un producto de máxima calidad, controlado por una empresa certificadora externa. Solo el auténtico Torrezno de Soria lleva esa etiqueta.

Fotografía: Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria