Alcachofa de Tudela

Alcachofa de Tudela

La alcachofa de Tudela, conocida como la flor de la huerta navarra, es una de las verduras más apreciadas por cocineros y gastrónomos. Se cultiva en la Ribera de Navarra, con Tudela como centro, en tierras fértiles regadas por el Ebro y con un clima ideal para este cultivo, ligado a la zona desde tiempos remotos.

La recolección se hace a mano, en varias pasadas, eligiendo cada pieza según su punto de maduración, y se traslada con mucho cuidado para que no pierda humedad.

Se disfruta fresca o en conserva, y tiene sitio tanto en las recetas de siempre como en la cocina más creativa. Es además un alimento ligero, compuesto en su mayor parte por agua, rico en fibra y con vitaminas y minerales.