Queso Manchego

Queso Manchego

Hablar de Castilla-La Mancha es hablar de Queso Manchego, elaborado exclusivamente con leche de oveja de raza manchega, conservada pura en la región. Las condiciones de suelo y clima de La Mancha han hecho que esta raza sea la mejor adaptada a la zona, y su leche es la que da al queso su color, olor, sabor y textura característicos.

Se elabora desde tiempos remotos, y con los siglos sus prácticas de elaboración se han orientado a sacar las máximas cualidades a este queso tradicional. Su proceso se ha mantenido inalterable a lo largo del tiempo, y hoy es una auténtica delicatessen.

Se madura entre un mes y dos años, y se presenta en tres variedades: tierno, semicurado y curado. Puede encontrarse en piezas envueltas en esparto, en aceite o al natural, procedentes de las cuatro provincias en las que se elabora con denominación de origen: Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.

Se puede disfrutar en cualquier rincón de Castilla-La Mancha, y en sus queserías es posible conocer los secretos de su elaboración.

Fotografías: Turismo Castilla La Mancha