Pimiento Riojano

Pimiento Riojano

Si hay un aroma que define el otoño en La Rioja es el de los pimientos asados al fuego, que llena las calles de los pueblos con su olor dulce tan característico. Una tradición muy arraigada, que durante generaciones ha llevado a familias enteras a hacer conserva para disfrutarlo todo el año.

La Indicación Geográfica Protegida ampara el pimiento Najerano, una variedad autóctona que se cultiva casi en exclusiva en los valles fluviales de La Rioja Alta, Media y Baja, especialmente en el entorno de Nájera, Tricio y Leiva.

Es un pimiento grande, de 16 a 18 centímetros, de forma cónica terminada en pico y piel fina de color rojo intenso o entreverado, que protege una carne firme y jugosa de 6 a 8 milímetros de grosor. No pica: su sabor es dulce y suave en el paladar.

Esa dulzura, unida a su escaso contenido en agua y a su piel fina, lo hace ideal para el asado. Se recolecta a mano entre agosto y noviembre y se asa en hornos de leña, se pela cuidadosamente a mano y se embota en su propio jugo, sin que llegue a tocar el agua en ningún momento.

Cada otoño, el Festival del Pimiento Riojano reúne a productores, vecinos y visitantes en torno a esta joya de la huerta.