Pimiento del piquillo de Lodosa

Pimiento del piquillo de Lodosa

El pimiento del piquillo de Lodosa es uno de los grandes tesoros de la huerta navarra. Aunque el pimiento llegó de América del Sur, este tipo de piquillo es autóctono de Navarra y solo se cultiva y se elabora en Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Lodosa, Mendavia, San Adrián y Sartaguda.

Es pequeño, de forma triangular y acabado en una punta ligeramente curva y un rojo intenso. La planta se siembra en mayo y la recogida empieza a mediados de septiembre y dura hasta noviembre.

Es un producto muy práctico que permite preparar un buen plato en pocos minutos. Combina con casi todo: en ensalada, acompañando carnes rojas o asado, y con unos ajitos quedan ¡riquísimos! Si se toma en crudo, conviene trocearlo justo antes de servir, y al cocinarlo merece la pena aprovechar su jugo natural.

Ojo al comprarlo, porque no todo lo que se vende como pimiento del piquillo es de Lodosa. El auténtico lleva la palabra “Lodosa” en el nombre del producto y una contraetiqueta numerada.