Brihuega

La villa de Brihuega está situada en la provincia de Guadalajara, en el corazón de la Comarca de la Alcarria. Está rodeada de agradables paisajes, cuenta con grandes contrastes entre la alcarria, dominada por grandes llanos y la vega repleta de manantiales.
El casco antiguo de la villa de Brihuega está declarado Conjunto Histórico- Artístico desde el año 1973. La villa estuvo amurallada por completo, en la actualidad se conservan casi 2 km de murallas, algunas restauradas.
Es conocida como el “Jardín de la Alcarria”. Se caracteriza por la abundancia de manantiales subterráneos que manan en numerosas fuentes repartidas por las diferentes calles y plazas. Una de las más conocidas es la Fuente de los “Doce Caños” también es conocida como la “Fuente Blanquina”, una de las de mayor tamaño y una de las señas de identidad de Brihuega. Cuenta con un total de veinticuatro caños.
FIESTAS PRINCIPALES
El 14 de agosto se celebra la Procesión de la Recogida de la Cera, declarada de Interés Turístico Provincial.
El 16 de agosto se celebra el Encierro de Brihuega, uno de los más antiguos de España. Es un encierro peculiar ya que es celebrado en el campo. Está declarada Fiesta de Interés Turístico Regional desde el año 2009.
GASTRONOMÍA
La gastronomía de la Villa de Brihuega es rica y variada. El cordero y el cabrito son los elementos más preciados de la gastronomía, también encontramos el conejo preparado de mil formas diferentes, las perdices y codornices a la alcareña, el pollo a la miel de romero, “duelos y quebrantos” que traen a la mesa los tiempos clásicos. Las patatas guisadas con níscalos, el pastel de berenjenas con colas de cangrejos, el pisto y el bacalao a la alcarreña.
Respecto a los postres, encontramos los bizcochos borrachos, los melindres, las monillas, los mostachones, las cañas y canutillos, las torrijas y los hornazos.
La miel es la producción natural más característica de Brihuega, con denominación de origen de La Alcarria.
Fotografías: Oficina de Turismo Villa de Brihuega.